貓尾盒子Cat Tail Box

(做好的金桔果醬↑)

迷上自製果醬的契機其實是因為要買伴手禮

最後在京站買到一個滿不錯的桑葚乳酪蛋糕，除了蛋糕體裡面有加桑葚之外，還會附一瓶桑葚果醬搭配著一起吃

當下覺得挺有新意的，吃完後的小玻璃罐也成開啟了想做果醬的念頭~

先前已經分別做過奇異果、藍莓、蘋果果醬，但是都沒拍過程就是了w

有拍過程的只有金桔醬~為了製作果醬還特地網購了新瓶子

(某個Made In Italy的玻璃罐品牌，一個大概150ml的容量。雖然也有找到很便宜的罐子，但對玻璃罐沒有研究、不知道怎樣的厚度或品質才能耐熱耐酸，所以就乾脆買專門就是用來做果醬類的醃製品的罐子吧!雖然貴很多OAQ但也比較安心)

下面來分享作金桔果醬的過程

製作方法也是參閱網路上大家分享的作法，但因為很怕如果連桔皮直接一起下去煮會很苦，所以選擇了果皮跟果肉分開的方法去做

(一個個慢慢用手剝開、去籽的金桔果肉↑)

把皮、果肉、籽給分開的事前準備超級花時間= =''最好選個有空的下午來弄，我大概弄快要2個小時，而且剝到大拇指好痛...

(正在煮去苦味的桔皮↑)

剝下來不規則形狀的桔皮則是用刀子切成小塊，丟去水裡煮沸去苦味。

我很怕苦味所以連續煮了兩次，但最後做出來還是有苦味，所以應該要煮久一點試看看會不會比較沒味道才對。

(煮過的桔皮用篩網瀝乾淨水分↑)

(果肉、煮好的桔皮、檸檬汁再加上糖一起煮↑)

金桔果醬煮的時間比其他果醬還要久、也煮比較多次，主要為了桔皮要煮到微透明黃色的狀態，吃起來味道比較好的關係。

糖量倒是沒有一定要放多少，畢竟每個人喜愛的甜度不同，雖說熱的時候嘗起來好像跟冷卻之後味道好像會有點差距，但我在做的時候還是用一邊加糖一邊用小碟子試味道的方式調味

再煮的同時一邊翻動(避免底部燒焦)、一邊挑籽(事前沒有去除的很乾淨，所以趁現在果肉煮化了比較容易看清楚籽，趕快挑起來)

在網路上查的食譜也有人把挑出來的籽用紗網包起來一起下去煮(逼出籽的果膠)，但我怕籽會有苦味所以我都把籽丟掉

玻璃瓶記得用沸水煮過倒扣晾乾，也可以用烤箱烤乾

(好像收乾收得太稠了，果醬涼了之後擺正變成掉不下來、底部空空的↑)

果醬煮好後趕快趁熱裝瓶、蓋緊之後倒扣放涼，理想狀態的果醬應該是放涼後擺正，果醬會慢慢滑落到瓶底

這次收太乾了果醬整個黏住w

還有雖然有甜但是餘韻還是有點苦味，冰箱裡還有新鮮的金桔(買太多啦!!)，下次試試看果皮煮久一點&籽挑乾淨一點

(放一下其他做好的果醬↑)

(藍莓果醬抹在土司上的樣子↑)

做完挺有成就感的!!

如果吃的速度比較慢，可以向我一樣買小容量的罐子裝多罐一點，吃完再開新的。

密封好的果醬大概可以放1~2個月，打開沒吃完的記得要放冰箱喔!